Σαλάτα κεμπάπ και κρεμμυδιού Adana

Προετοιμασία του ήπατος:

Τα συκωτάκια κόβονται σε κύβους 2 εκ. Το λίπος της ουράς ψιλοκόβεται επίσης στην ίδια ποσότητα και τοποθετείται σε λεπτά σουβλάκια κεμπάπ, με 2 συκωτάκια και 1 λίπος ουράς να συνεχίζουν. Αφού κάψουν καλά τα κάρβουνα στο μπάρμπεκιου, το κάρβουνο απλώνεται ομοιόμορφα παντού, τα συκωτάκια που μπαίνουν στα σουβλάκια μπαίνουν στη φωτιά και ψήνονται γυρίζοντας. Μπορείτε να προσαρμόσετε το χρόνο μαγειρέματος σύμφωνα με το δικό σας γούστο. Λίγο ψημένο ή παραψημένο. Θα βάλουμε τη σαλάτα κρεμμυδιού, της οποίας έδωσα την παρακάτω συνταγή, ανάμεσα στο lavash, μαζί με τα ψωμάκια λάβας που αγοράζετε από φούρνους πίτας, και προσθέτουμε κύμινο, πιπέρι τσίλι και αλάτι και θα φάμε το συκώτι στο τη μορφή περιτυλίγματος.

Προετοιμασία του κοτόπουλου:

Το κρέας σε κύβους ανακατεύεται με 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κομμένο σε κύβους 2 εκ. όπως στο συκώτι, 2 κρέατα σε κύβους σερβίρονται με 1 λίπος ουράς και μαγειρεύονται όπως στο συκώτι.

Για τη σαλάτα κρεμμυδιού:

Αφού καθαρίσουμε τη φλούδα των κρεμμυδιών, τα κόβουμε στη μέση και τα κόβουμε σε πολύ λεπτά συρμάτινα νήματα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ρίξτε μια κουταλιά σουμάκ και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι και ανακατέψτε τα κρεμμύδια χωρίς να τα θρυμματίσετε. Ψιλοκόβουμε πάνω του έναν μαϊντανό αμπελιού, τον προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τον ανακατεύουμε και τον μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.

Συνταγή σαλάτας κεμπάπ και κρεμμυδιού Adana με φωτογραφία