Παντεσπάνι (Squishy)

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους και τα ασπράδια των αυγών που έχουν διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου και τα τοποθετούμε σε δύο ξεχωριστά χτυπητήρια.
2. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Θα είναι σαν λευκό χιόνι. Αφήστε αυτό να μείνει στην άκρη.
3. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε.
4. Ρίξτε ζεστό νερό από πάνω.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζοντας και ανακατεύουμε.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδια από τα χτυπημένα και αφρισμένα αυγά σε αυτό το μείγμα.
7. ‼️Μην χρησιμοποιείτε μίξερ μετά από αυτό. Ανακατεύουμε αργά από έξω προς τα μέσα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα.
8. Προσέξτε να μην ξεφουσκώσει το μείγμα.
9. Παίρνετε τη φόρμα στην οποία θα ρίξετε το μείγμα, απλώνετε στον πάτο λαδόκολλα. Απλώνουμε μαργαρίνη στις εσωτερικές άκρες της φόρμας και τοποθετούμε λαδόκολλα.
10. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και χτυπήστε τη φόρμα στον πάγκο πολλές φορές.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-35 λεπτά ελεγχόμενα.
12. Περιμένετε να κρυώσει το κέικ σας αφού το βγάλετε από τον φούρνο. Στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φόρμα. Αφαιρέστε απαλά το λαδόχαρτο.
13. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς πριν φτιάξετε το κέικ.

Σημείωση:.

☑️ Αφαιρέστε τα αυγά λίγες ώρες πριν, αφήστε τα να είναι ζεστά.

☑️ Χρησιμοποίησα καλούπι 22 εκ. Αν η φόρμα σας είναι μικρότερη, το παντεσπάνι σας θα είναι πιο ψηλό.

Αν η φόρμα σας είναι φαρδιά, το παντεσπάνι σας θα είναι πιο αραιό.

☑️Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά.

☑️ Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει σε κάθε φούρνο. Μαγειρέψτε με έλεγχο.

Συνταγή παντεσπάνι ( Soft Squishy ) με φωτογραφία