Παντεσπάνι με κακάο

1. Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο των αβγών μας σε δύο μπολ, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι στο ασπράδι και το ανακατεύουμε καλά.
2. Πάρτε αφρό σε μορφή σαντιγί. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μας στα κίτρινα, βάζουμε μισό ποτήρι ζεστό νερό και το ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε όλο μας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το κακάο, από μια σήτα και το κοσκινίζουμε πάνω από τον κρόκο του αυγού.
4. Βάζουμε τη κουταλιά μας το γουδί κακάο από το υλικό που φτιάξαμε από το ασπράδι και ανακατεύουμε από κάτω προς τα κάτω και ανακατεύουμε προσεκτικά χωρίς να σβήσουμε τον αέρα.
5. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, το βάζουμε σε μια σφιγμένη φόρμα, ρίχνουμε το γουδί μας, και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
6. Μετά από 15 λεπτά, το χαμηλώνουμε στους 170 βαθμούς και το ψήνουμε για άλλα 2ο λεπτά.
7. Έτσι θα ψηθεί για 35 λεπτά συνολικά. Οι φούρνοι μπορεί να διαφέρουν, μαγειρεύετε ελεγχόμενα.

Συνταγή για παντεσπάνι κακάο με φωτογραφία