Ξινή Αποξηραμένη και Ανάμεικτη Γεμιστή

Πλένουμε τις πιπεριές και τις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις βράζουμε για 30 λεπτά. Το βγάζουμε από το νερό με τη βοήθεια ενός τρυπητό και ξεφλουδίζουμε τα φύλλα και 1 κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση και το ρίχνουμε στο νερό. Στο μεταξύ πλένουμε το ρύζι και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο ρύζι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το σιρόπι ροδιού, το λεμόνι, την κανέλα και τα χόρτα ψιλοκόβοντας και ανακατέψτε. Προσθέστε τις αποξηραμένες μελιτζάνες και μετά τις πιπεριές στον πάτο της κατσαρόλας σας. Πάρτε τα φύλλα από το βραστό νερό και χτυπήστε τα βυθίζοντάς τα σε κρύο νερό. Αφήστε το κρεμμύδι να συνεχίσει να ψήνεται μέχρι να γυρίσετε τα φύλλα. Τυλίγουμε τα φύλλα και τα προσθέτουμε στις πιπεριές.
Παίρνουμε το κρεμμύδι από το νερό και το χωρίζουμε σε κρύο νερό και χωρίζουμε κάθε μήκος στη μέση. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού γουδί κατά μήκος και τυλίξτε το. Τοποθετήστε το στα κενά με το μέρος που θα ανοίξετε προς τα πάνω.
Σκεπάζουμε ένα πιάτο ή πέτρα βρύσης και ετοιμάζουμε το βραστό νερό και το περιχύνουμε. Μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Σερβίρουμε με πολύ λεμόνι. Καλή όρεξη.