Λουλούδι γαύρου

Αρχικά, χωρίζουμε τα κεφάλια του γαύρου, αφαιρούμε τα κόκαλα και τα καθαρίζουμε. Στη συνέχεια το αλατίζουμε με αρκετό αλάτι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά. Παίρνουμε το καλαμποκάλευρο σε βαθύ πιάτο και βρίσκουμε τις αντζούγιες σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές. Έπειτα παίρνουμε λίγο λάδι στο ταψί μας (έξω από την εστία) και απλώνουμε τους γαύρους τον ένα δίπλα στον άλλο, τους αραδιάζουμε στη μέση σαν λουλούδια, τους βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και τους ανάβουμε. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε για πέντε με έξι λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποίησα ειδικά τηγάνια με καπάκι για τηγάνια γαύρου. Το καπάκι της οροφής είναι τα επίπεδα. Σκεπάζουμε με το καπάκι τις τηγανητές αντζούγιες, ρίχνουμε το λάδι σε μια πιατέλα και παίρνουμε σιγά σιγά τις υπόλοιπες αντζούγιες στο καπάκι, με την αντίθετη πλευρά από το τηγάνι. Καλή όρεξη. .

Συνταγή λουλουδιών γαύρου με φωτογραφία