Κάλυμμα μελιτζάνας

1. Παίρνουμε μια ατσάλινη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τον πάτο της εστίας και τη ζεσταίνουμε καλά. Σε ζεσταμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.
2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν και να μαλακώσουν οι πιπεριές, περίπου 10-15 λεπτά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί.
3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και την αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Αφού μουλιάσει σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, στραγγίστε και στεγνώστε καλά.
4. Σε ένα τηγάνι βάζετε μπόλικο λάδι και αφού ζεσταθεί το λάδι, τηγανίζετε τις μελιτζάνες σας και από τις δύο πλευρές και τις αφήνετε στην άκρη.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τηγανίζουμε τις πατάτες ελαφρά σε καυτό λάδι χωρίς να ψηθούν εντελώς και τις αφήνουμε στην άκρη.
6. Στρώνουμε το κάτω μέρος ενός στρογγυλού ταψιού με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες στο πάτωμα, αφήνοντας τη μέση του ταψιού άδεια και τις μελιτζάνες να κρέμονται από τα πλαϊνά του δίσκου.
7. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες στο πάτωμα ολόκληρου του δίσκου, συμπεριλαμβανομένου του άδειου μέρους στη μέση του δίσκου.
8. Ρίχνουμε από πάνω το έτοιμο μείγμα κιμά. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τρίβουμε και τις ανακατεύουμε με ζεστό νερό να γίνουν μια σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τρίψτε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
9. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και σκεπάζουμε τις μελιτζάνες που κρέμονται από τις άκρες πάνω στο κρέας. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.
10. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Σκεπάζουμε μια πιατέλα σερβιρίσματος και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Ανασηκώστε προσεκτικά το δίσκο. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ντοματίνια.

Καλή όρεξη❤????

Συνταγή επικάλυψης μελιτζάνας με φωτογραφία